El congelador de placas tipo estante es una solución avanzada para la congelación rápida de productos como aves, carne, mariscos, alimentos preparados y ciertas frutas y verduras. A diferencia de las salas de congelación tradicionales, este sistema elimina la necesidad de construcción civil y estructuras de aislamiento, lo que facilita su instalación y mantenimiento. Los alimentos entran en contacto directo con la superficie inferior de las placas metálicas, mientras que el aire frío circula por las demás superficies, creando un intercambio de calor eficaz. La combinación de enfriamiento conductivo y convectivo mejora la eficiencia del proceso, proporcionando resultados rápidos y uniformes.